Фукоидан, содержащийся в бурых водорослях, известен своими противовоспалительными и иммуностимулирующими свойствами. Ранее его получение в чистом виде было затруднено.
Исследователи из БФУ им. И. Канта, Кемеровского и Калининградского государственных университетов разработали метод экстракции фукоидана из водоросли фукуса, растущей в северных морях. Они высушили и измельчили водоросли, затем использовали раствор хлорида кальция для получения чистого полисахарида в виде бежевого порошка.
Биологи подтвердили, что полученный фукоидан связывает более 75% опасных радикалов и эффективно подавляет рост бактерий, вызывающих инфекции. Это открывает перспективы для его использования в противомикробных препаратах, пищевых добавках и косметике.
По словам Станислава Сухих, профессора БФУ им. И. Канта, сейчас фукоидан используется в основном в составе биологически активных добавок и косметики, но полученные данные подтверждают его потенциал как функционального ингредиента в продуктах питания нового поколения. В дальнейшем ученые планируют изучить механизмы его действия и усовершенствовать технологию экстракции для внедрения в производство.
Результаты исследования опубликованы в журнале Food Bioscience.
