В исследовании приняли участие добровольцы, которые в течение двух недель ежедневно съедали эквивалент трех порций цельного винограда. Ученые анализировали экспрессию генов в коже до и после эксперимента, а также при воздействии низких доз ультрафиолета.
Результаты подтвердили: у каждого участника наблюдались индивидуальные особенности генетического ответа, однако после употребления винограда у всех отмечались изменения, связанные с усилением процессов кератинизации и ороговения кожи. Эти процессы формируют дополнительный защитный барьер, снижающий вредное влияние окружающей среды. Особенно заметно снизился уровень малонового диальдегида – маркера окислительного стресса – после воздействия ультрафиолета на кожу людей, употреблявших виноград.
«Виноград – настоящий суперфуд, вызывающий нутригеномную реакцию в организме. Мы впервые увидели это на примере кожи – крупнейшего органа человека. Вероятно, аналогичные эффекты проявляются и в других тканях: печени, мышцах, почках, мозге. Это открывает новую эру постгеномных исследований», – резюмировал профессор Джон Пеццуто из Университета Западной Новой Англии.
