В исследовании рассматривались такие продукты, как фасоль, чечевица, нут, горох, а также тофу, соевое молоко, эдамаме и мисо. Оптимальный эффект для бобовых достигается при употреблении около 170 граммов в день, а для сои – 60–80 граммов. В пересчете на привычные порции это примерно чашка вареных бобовых или кусочек тофу размером с ладонь.
Эксперты отмечают, что бобовые и соя богаты калием, магнием и пищевыми волокнами, которые способствуют поддержанию здорового давления. Кроме того, растворимая клетчатка из этих продуктов в кишечнике превращается в короткоцепочечные жирные кислоты, способствующие расслаблению сосудов. Соевые изофлавоны также могут оказывать благоприятное влияние на сосуды.
Авторы исследования признают, что между разными работами были различия в методах и определениях, однако подчеркивают: полученные данные указывают на вероятную причинно-следственную связь между потреблением бобовых и сои и снижением риска гипертонии. В Европе и Великобритании среднее потребление этих продуктов пока значительно ниже рекомендуемых норм.
Профессор Сумантра Рэй отметил, что результаты укрепляют доказательную базу пользы растительной диеты для сердца и сосудов, а также могут лечь в основу новых диетических рекомендаций. Однако для окончательных выводов необходимы дальнейшие масштабные исследования.
